Elaboração

A uva Cabernet Sauvignon imediatamente após o descarregamento, o mosto junto com a casca passa por tubos até as cubas de fermentação (extração da cor da película e aromas) são adicionadas leveduras selecionadas, dióxido de enxofre, enzimas e ativantes de fermentação e a fermentação com controle de temperatura ficando em torno de 26° a 28°C por um período de 8 dias, conseguindo assim vinhos mais frutados e agradáveis ao paladar. Ao término da fermentação são realizadas clarificações, filtrações, estabilização a frio para garantir a vivacidade da cor e evitar a formação de precipitado ao fundo da garrafa, filtração e envase.

Características do Vinho

Harmonização

Prefira receitas com carne ou molhos vermelhos. Carnes grelhadas, recheadas e até com molho madeira. Em massas, lasanhas e risotos, uma boa opção são os à Bolonhesa.